پشت درهای بسته آشپزخانه چه می‌گذرد؟ رازهایی که رستوران‌ها نمی‌خواهند بدانید

فکر می‌کنید آشپزخانه‌ی رستوران مورد علاقه‌تان مکانی آرام و منظم است و سرآشپزها هنرمندانی متمرکز و مبادی آداب هستند؟ آنتونی بوردین، نویسنده و سرآشپز افسانه‌ای، اینجاست تا این تصویر رمانتیک و شیک را با خاک یکسان کند. آماده‌اید تا به دنیای واقعی، پر هرج‌ومرج، بی‌رحم و در عین حال جذاب آشپزخانه‌های حرفه‌ای قدم بگذارید؟

این یک کتاب آشپزی نیست؛ این یک اعتراف‌نامه است. خاطراتی بی‌پرده از یک زندگی غرق در مواد مخدر، موسیقی پانک راک، و غذاهای سطح بالا. بوردین با زبانی تند و تیز، طنزی تلخ و صداقتی بی‌رحمانه، ما را به دنیای زیرزمینی آشپزی می‌برد؛ دنیایی از شخصیت‌های عجیب و غریب، فشارهای غیرانسانی، و شور و عشقی دیوانه‌وار به غذا که همه‌چیز را ممکن می‌سازد. این داستان یک سرآشپز شیک نیست، داستان یک دزد دریایی در آشپزخانه است.

در این اپیزود، به رازهای کثیف صنعت رستوران‌داری می‌پردازیم: از اینکه چرا نباید در روزهای خاصی برخی غذاها را سفارش دهید تا اینکه واقعاً با نان‌های باقی‌مانده روی میز چه می‌کنند و چه کسانی غذای شما را آماده می‌کنند. این پادکست نه تنها یک داستان سرگرم‌کننده، که یک افشاگری تمام‌عیار است و تجربه‌ی رستوران رفتن شما را برای همیشه تغییر خواهد داد.

این سفر هیجان‌انگیز و افشاگرانه، چکیده‌ای است از کتاب جریان‌ساز و فراموش‌نشدنی «محرمانه در آشپزخانه» (Kitchen Confidential) اثر اسطوره‌ای، آنتونی بوردین، که ما آن را به یک ضیافت شنیداری پر از هیجان برای شما تبدیل کرده‌ایم.